古都鎌倉へ(八木沢雅弓)

古都鎌倉へ(八木沢雅弓)古都鎌倉へ 鎌倉という独特の雰囲気や歴史をそのままに、独自性を持ち、商品の差別化、企業の差別化に日々努力取り組んでそうです。(神奈川県鎌倉市/鎌倉山納豆)

大豆を蒸す蒸煮釜って大きいですねぇ。ちょうどひきわりの大豆が蒸し上がって、中を見せてもらいましたが、とってもきれいな色にふんわりと蒸し上がっていましたヨ。納豆の表面だけでなく、裏も必ずチェックします。裏まで粉が吹いていなければダメなんだそうです。こうやって上段・中段・下段の納豆を必ず全部確認しています。これだけでもすごく大変な作業ですよね。


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